là 1 món ăn đặc sản có từ nhiều kỷ nguyên trước của người Inuit ở Greenland, món chim để cho lên men Kiviaq lại có cách làm và thưởng thức rất kinh dị.







Đây là món món ăn đặc sản vào mùa đông của người Inuits ở vùng bắc Greenland hàng thập kỷ qua. Quá trình chuẩn bị làm Kiviaq khởi nguồn từ phương pháp lưu lại thực phẩm khi nguồn thức ăn vươn lên là kham hiếm vào trờ đông. Chim lên men là thành phần thiết yếu của món Kiviaq, chúng thỉnh thoảng được ăn kèm phomat.

Người chế tạo phải có 1 con hải cẩu và đã được lọc hết phần thịt ra tới khi lớp mỡ dày giữ lại dưới da. nó sẽ bị được khâu lại như 1 cái túi để nhồi phía bên trong khoảng 300 - 500 con chim Auk nhỏ. Khi chiếc "túi" đầy, này lại được khâu lại và những đường khâu được bôi kín mỡ để ngăn cản ruồi bâu. Con hải cẩu nhồi chim chết này được chôn dưới các lớp đất đá từ 3 đến 18 tháng.

Vào mùa đông khắc nghiệt, vì băng giá và sự ám muội, đi săn để mang thịt tươi là việc gần như không làm được. trong khoảng time này, những cái "túi" đựng thịt đã lên men được đào lên, xuất hiện và chim chết bên phía trong có thể ăn luôn.

Nhờ lớp mỡ béo của chó biển mà thịt chim được bảo vệ kỹ và mềm hơn. Trừ phần lông thì đa số bộ phận khác của con chim đều có thể ăn được, của cả xương. các món ăn làm từ các loài chim biển lên men này sẽ không phải là thực phẩm dễ tiêu hóa với người lạ lẫm.

Kiviaq được xem như một món món ăn đặc sản, thường xuyên có mặt trong số lễ lưu niệm như sinh nhật, đám hỏi hay tiệc tùng, lễ hội. món thức ăn này đó là điển hình cho 1 cách thức bảo vệ đồ ăn, giúp nhân loại tồn tại trong giai đoạn cạnh tranh.

mặc dù có dư vị tương đối ngon, điểm chưa ưng ý và cũng chính là điểm nổi bật khiến nhiều người biết đến Kiviaq là mùi hôi thối nồng nực. Chỉ những quang khách gan lì mới có thể hưởng thụ được các món ăn này, còn với người chưa quen thì sẽ buồn ói ngay khi ngửi thấy mùi của nó. Hãy hình dung một đĩa đồ ăn có mùi hôi đến cả mỗi người thường phải ăn bên ngoài trời để không làm bốc mùi chỗ nằm ở trong hàng tuần liền.

tham khảo: cho thue xe du lich