Hé lộ công thức đặc biết làm quẩy hot Các bạn cùng mê
Công thức đây Các bạn ơi. Công thức làm bánh được chia sẻ từ phố bánh
– 250g bột mì đa dụng
– 140g nước
– 3g muối
– 5g con đường
– 3g baking power
– 3g bột khai.

Trộn bột, đường, bột nở, muối trong 1 loại thố.
Bột khai cho vào lượng nước trên. Khuấy tan. Cho vào hổ lốn bột. Nhồi tay khoảng 5 phút phủ khăn ẩm nghỉ 15′. Nhối mấy bear khoảng 3′ tắt máy phủ khăn ẩm ủ. Cứ lập lại nhồi thêm 2 lần và thời gian nghỉ 15′. Việc nhồi nghỉ phổ biến lần giúp khối bột mịn hơn dẻo hơn vì bột tương đối khô ráo hơn bột bánh mì nhé.
Sau Đó cán bột ra hình chữ nhật. Phủ khăn ẩm ủ khoảng 1h.
Sau ngừng thi côngĐây cắt bột thành những miếng 2x10cm. Mình sử dụng sống dao nhúng mũi ngập nước rồi hướng mũi dao lên cho nước chảy vào sống dao. Nhấn vào giữa miếng bột đã cắt. Sau chậm tiến độ lấy miếng thứ 2 đặt lên. Lấy sống dao nhấn vào giữa hai miếng bột giúp kết dính.
Chảo cho ngập dầu. Các con phố kính chảo lớn một chút. Lửa vừa, khi dầu nóng, cầm miếng bột kéo nhẹ 2 đầu bột ra cho bột dài rồi thả vào chảo. Tráo chác liên tục cho quẩy nở bung nhé.
Bánh mới chiên ăn giòn. Để qua ngày vẫn mềm xốp nhé.
Bài viết về cách làm quẩy đường từ bột mì